draft ministry of social welfare resolution establishing the technical regulation on the health and safety requirements to be met by capybara hydrochaeris hydrochaeris meat for human consumption and provisions concerning the slaughter of capybaras and the cutting storage marketing sale transportation importation and exportation of the meat thereof language spanish number of pages 62 etablissement des exigences sanitaires auxquelles doivent satisfaire les etablissements pratiquant labattage la decoupe le stockage la commercialisation la vente limportation ou lexportation et le transport de viande de capybara destinee a la consommation humaine objet cham dapplication definitions normes dexecution sanitaire emplacement et acces conception et construction systemes de drainage ventilation eclairage installations sanitaires gestion des residus liquides et solides qualite de leau personnel charge des manipulations etat sanitaire pratiques en matiere dhygiene et mesures de protection exigences applicables aux installations aux equipements et aux ustensiles des abattoirs aires dentree enclos aires dinsensibilisation de saignee dechaudage et depilage aires intermediaire ou de transformation de finissage et de sortie de conditionnement des carcasses de decoupe et dexpedition salle dabattage locaux de refrigeration de congelation et de stockage procedures operationnelles sanitaires normalisees conception mise en uvre maintenance mesures correctives controle systeme danalyse des risques points critiques pour leur maitrise haccp analyse des risques et plan haccp mesures correctives validation controle et reevaluation registres systeme haccp inadequat formation controle officiel depistage de matieres fecales de matieres ingerees et de lait aux differents stades des activites de labattoir tolerance zero criteres de controle des procedures de detection de e. coli analyse des echantillons enregistrement des resultats dessais criteres devaluation des resultats dessais non respect des criteres norme de performance en matiere de reduction des pathogenes salmonelle exigences en matiere dechantillonnage non respect de la norme inspection ante mortem controle officiel des etablissements pratiquant labattage danimaux entree des animaux sous controle special dans linstallation dabattage exigences en matiere dinspection autorisation sans restriction abattage sous conditions speciales animaux suspects gestion des femelles parturientes et des avortements avis final resultant de linspection ante mortem saisies abattage durgence inspection post mortem examen post mortem presentation pour linspection examens et procedures lies a linspection post mortem procedures dinspection des produits carnes non comestibles procedure dinspection des carcasses avis resultant de linspection post mortem procedures dinspection ante mortem et post mortem et avis resultant de ces inspections stockage de viande exigences specifiques pour les points de vente transport de viande formation surveillance et controle revision et actualisation mesures de securite et regime de sanctions notification et validite