draft resolution of the ministry of social welfare establishing the technical regulations on requirements for poultry slaughter and processing plants and adopting other provisions 32 pages in spanish . le document notifie etablit les exigences sanitaires auxquelles doivent satisfaire les etablissements specialises dans labattage de volailles et couvre les points suivants objet cham dapplication definitions normes dexecution sanitaire emplacement et acces conception et construction systemes de drainage ventilation eclairage installations sanitaires gestion des residus liquides et solides qualite de leau personnel charge des manipulations etat sanitaire formation pratiques en matiere dhygiene et mesures de protection exigences applicables aux installations aux equipements et aux ustensiles des abattoirs zone de reception et dabattage section de la reception section de labattage zone dechaudage et de plumaison zone devisceration de nettoyage de refrigeration et demballage section de levisceration et du nettoyage des carcasses section de la refrigeration et de lemballage autres installations procedures operationnelles normalisees dassainissement elaboration mise en uvre maintien mesures correctives enregistrements verification et verification microbiologique exigences en matiere dechantillonnage enregistrement des resultats dessais criteres regissant les procedures dechantillonnage criteres microbiologiques exigences en matiere dechantillonnage non-conformite aux criteres microbiologiques exigences physico-chimiques detection de matieres fecales lors des differentes operations de labattoir tolerance zero inspection sanitaire preliminaire dans les etablissements delevage inspection ante et post mortem dans letablissement dabattage inspection officielle des etablissements dabattage de volailles criteres relatifs au developpement de linspection officielle inspection ante mortem inspection ante mortem dans letablissement volailles impropres a la consommation saisies rapport final de linspection ante mortem inspection post mortem examens realises dans le cadre de linspection post mortem des volailles rapports de linspection post mortem et destination finale surveillance et controle revision et actualisation mesures de securite et regime de sanctions notification et validite