proy-nom-218-ssa1-2009 productos y servicios. bebidas saborizadas no alcoholicas sus congelados productos concentrados para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeina. especificaciones y disposiciones sanitarias descripcion del contenido las bebidas saborizadas refrescos aguas bebidas para deportistas sus congelados y polvos para prepararlas y bebidas adicionadas con cafeina son altamente consumidos en mexico de hecho somos el segundo lugar mundial en consumo de refrescos lo que implica una mayor exposicion de la poblacion mexicana a los diversos peligros asociados a estos productos microorganismos aditivos sustancias quimicas especificas por lo cual se debe ejercer un control sanitario adecuado que minimice los efectos de estos agentes en la poblacion ya sea estableciendo limites o indicando la informacion que debe cumplir el etiquetado de estos productos para que el consumidor pueda tomar una decision responsable. en el proceso de los productos objeto de esta norma ademas de cumplir con lo establecido en el reglamento deberan ajustarse a las siguientes disposiciones los establecimientos que se dediquen al proceso e importacion de los productos objeto de esta norma deben aplicar las practicas de higiene y sanidad establecidas en la norma oficial mexicana nom-251-ssa1-2009 practicas de higiene para el proceso de alimentos bebidas o suplementos alimenticios citada en el apartado de referencias. control documental del proceso. se debe contar con bitacoras o registros que garanticen los requisitos establecidos en la tabla 1 el diseno y la frecuencia de los registros quedan bajo la responsabilidad del fabricante y deben conservarse por lo menos durante una y media veces la vida de anaquel del producto terminado y estar a disposicion de la autoridad sanitaria cuando asi lo requiera. contar con fecha e informacion que permita la identificacion del encargado de elaborar los registros. cuando se elaboren por medios electronicos deben contar con respaldos que aseguren la veracidad de la informacion y un procedimiento para la prevencion de acceso y correcciones no controladas.